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祇をん う —关东风格的星级鳗鱼饭

      京都有两家米其林一星的鳗鱼店,一家是新闻上见的比较多的广川,另一家就是比较低调的这家祇をん う。位子不多,难怪每次来的时候客满都卖完了。

 

其实这家店最有名的是木桶鳗鱼饭,可惜最少都是三人份,一个人负担不起。除鳗鱼丼之外,另外附上小菜与鳗鱼肝汤。

 

祇をん う的鳗鱼是关东风格,从鳗鱼背部剖开。鳗鱼处理得很好,没有细刺,鱼肉软绵。不过鱼皮并没有很香脆,或许是因为鱼皮面向下与米饭焖在一起,自然湿软。在酱汁味道方面则是比较中庸偏甜,但并不油腻浓甜。酱汁口味略重,米饭所下的酱汁恰好,不会让人吃得非常腻口。且米饭煮得饱满有弹性,口感极佳。

 

虽然鳗鱼丼不错,但我看隔壁香港人点的桶饭似乎更有独到之处。特别是桶内米饭染了均匀酱色,想必其作法应与鳗鱼丼不同,下次来一定要尝看。

参考价格:3000 日元/

电话:075-551-9966

地址:京都府京都市东山区祇园町南侧570-120

中国鳗鱼网报道

【关键字】:水产养殖渔业,祇をん う,鳗鱼店